洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質等營養素，更含有多種特殊功效的成分，例如含硫化合物、類黃酮化合物、苯丙素分類化合物及多糖類化合物等。這些功效成分使洋蔥具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓等保健功效。
研究表明，洋蔥提取物可降低高血脂小鼠的膽固醇和血脂，且無毒副作用。S-丙基半胱氨酸可以有效地抑制HepG2細胞中載脂蛋白的分泌，從而導致載脂蛋白的合成和分泌減少；S-甲基半胱氨酸亞砜可顯著降低大鼠血清膽固醇。環蒜氨基酸能夠影響肝臟中脂類的合成與分泌，從而使膽固醇的含量下降。
某實驗團隊在2012年做了一項實驗操作，依據原衛生部《保健食品檢驗與評價技術規范》（2003版）對洋蔥膠囊進行安全性評價及輔助降血脂功能研究。該實驗選取了健康成年雄性大鼠為樣本，主要測試動物血清膽固醇，最后的試驗數據表明，洋蔥膠囊對大鼠具有輔助降血脂的作用。
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